Usturoi - proprietăți cheie

Usturoiul este o legumă hipocalorică, cu un gust și un miros caracteristic, care conține o serie de substanțe cu un spectru larg de activitate biologică și farmacologică. Includerea regulată a usturoiului în alimentație este asociată cu numeroase beneficii pentru sănătatea umană. Usturoiul este recunoscut pe scară largă ca un antibiotic natural care poate ajuta la prevenirea și susținerea tratamentului răcelii comune și a multor alte afecțiuni.

• Usturoi - valori nutriționale
• Usturoi - proprietăți cardioprotectoare
• Usturoi - proprietăți antidiabetice
• Usturoi - proprietăți anticancerigene
• Usturoi - proprietăți antimicrobiene
• Usturoi - contraindicații

Usturoi - valori nutriționale

Proprietățile de promovare a sănătății ale usturoiului se datorează în principal prezenței sulfurilor organice, și deja în special allicinei. Allicina este un compus bioactiv care se formează din alicină ca urmare a deteriorării bulbului de usturoi, cum ar fi tăierea sau zdrobirea unui cățel de usturoi. Aceasta prezintă proprietăți antibacteriene, antifungice, antiprotozoare, antioxidante și anticoagulante. În plus față de alicina menționată mai sus, usturoiul conține saponine, carotenoide (de exemplu β-caroten, luteină, zeaxantină), flavonoide (de exemplu rutină, quercetină, micrometină, apigenină), acizi fenolici și aminoacizi liberi (de exemplu arginină și metionină). Usturoiul este, de asemenea, o sursă de vitamine (vitamina C și vitaminele B) și minerale (în special potasiu, calciu, fosfor, fier, zinc, mangan, cupru și seleniu). Un cățel de usturoi mediu (5 g) furnizează doar 7,5 kcal.

Usturoi - proprietăți cardioprotectoare

Usturoiul are proprietăți bine documentate antioxidante, antiinflamatoare, antitrombotice, antihipertensive, antiaterosclerotice, fibrinolitice (adică intensifică procesul de descompunere a cheagurilor) și vasculoprotectoare (adică sigilează endoteliul vaselor de sânge) care pot preveni apariția bolilor cardiovasculare. S-a demonstrat că persoanele care consumă în mod regulat usturoi au niveluri mai scăzute de colesterol total și lipoproteine cu densitate scăzută LDL (așa-numitul colesterol rău) în sânge. Suplimentele de usturoi administrate într-o doză zilnică de 600 până la 1 200 mg pot, de asemenea, să scadă trigliceridele și să crească ușor nivelurile de lipoproteină de densitate înaltă HDL (așa-numitul colesterol bun) din sânge. Usturoiul inhibă absorbția colesterolului din tractul gastrointestinal și reduce producția internă de colesterol în organism, ducând la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Studiile actuale arată, de asemenea, că usturoiul scade tensiunea arterială sistolică și diastolică, și chiar mai mult la pacienții cu hipertensiune arterială atunci când preparatul de usturoi este utilizat în doză de 600 mg pe zi, pe o perioadă de 3 luni.

Usturoi - proprietăți antidiabetice

Usturoiul este un ingredient dietetic recomandat pacienților care se luptă cu diabetul și rezistența la insulină, datorită proprietăților hipoglicemiante (adică de scădere a glicemiei) și antidiabetice. Includerea regulată a usturoiului în dietă poate contribui la o reducere marcată a nivelului de glucoză din sânge (de la 10,90 la 21,02 mg/dl) și la o scădere a hemoglobinei glicate (HbA1c), care este un bun indicator pentru evaluarea controlului glicemic pe termen lung. Usturoiul prezintă proprietăți hipoglicemiante atunci când este utilizat în doză de 600 până la 1.200 mg pe zi pe o perioadă lungă de timp, chiar 1-2 ani. În plus, studiile au arătat că consumul de usturoi nu determină scăderea în greutate, deși suplimentarea cu usturoi poate duce la o reducere a circumferinței taliei.

Usturoi - proprietăți anticancerigene

Institutul Național al Cancerului din SUA a identificat usturoiul ca fiind o plantă cu puternice proprietăți anticancerigene. Se sugerează că proprietățile anticancerigene ale usturoiului se datorează în principal conținutului său de alicină. Studiile au arătat că consumul de usturoi proaspăt sau gătit poate reduce riscul de cancer de stomac cu 47-51% și de cancer de colon cu 20-31%.

Usturoi - proprietăți antimicrobiene

Usturoiul prezintă proprietăți antimicrobiene puternice sau, mai exact, are efecte bactericide asupra multor specii de bacterii Gram-pozitive și Gram-negative. A fost documentat faptul că usturoiul poate inhiba creșterea bacteriilor patogene, cum ar fi: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumoniae. De asemenea, se indică faptul că usturoiul poate potența proprietățile antibacteriene ale antibioticelor împotriva tulpinilor bacteriene rezistente. Usturoiul are, de asemenea, proprietăți imunostimulatoare, astfel încât consumul său regulat poate preveni apariția răcelilor cauzate de viruși. S-a demonstrat că persoanele care luau usturoi erau mai puțin predispuse să sufere de răceli și, în același timp, se recuperau mai rapid după o infecție virală.

Cum se mănâncă usturoiul?

Cel mai mare efect terapeutic se obține prin zdrobirea sau zdrobirea unui cățel de usturoi proaspăt, fără tratament termic. Atunci când este expus la căldură (de exemplu, prin prăjire), usturoiul își pierde o parte din compușii bioactivi și își reduce proprietățile antimicrobiene. Cercetările actuale indică faptul că doza zilnică de pulbere de usturoi la care se pot obține proprietățile dorite de promovare a sănătății variază între 600 și 1 200 mg pe zi. Se poate presupune, foarte simplu, că 1000 mg (1 g) de pudră de usturoi este echivalentă cu o jumătate de cățel de usturoi proaspăt (2500 mg - 2,5 g).

Usturoi - contraindicații

Usturoiul este o legumă care este sigură pentru sănătatea umană, deși poate provoca unele efecte secundare. Cele mai frecvente efecte secundare ale consumului de usturoi includ respirația urât mirositoare, afecțiuni gastrointestinale (inclusiv arsuri la stomac, eructații, flatulență, dureri abdominale), sângerări și reacții alergice. De asemenea, administrarea de suplimente de usturoi poate exacerba efectele medicamentelor anticoagulante, antiplachetare și antidiabetice.

Surse: A:

• Shabani E, Sayemiri K, Mohammadpour M.: Efectul usturoiului asupra profilului lipidic și parametrilor glucozei la pacienții diabetici: O revizuire sistematică și meta-analiză. Prim Care Diabetes. 2019 Feb;13(1):28-42.
• Ried K.: Usturoiul scade tensiunea arterială la subiecții hipertensivi, îmbunătățește rigiditatea arterială și microbiota intestinală: O revizuire și o meta-analiză. Exp Ther Med. 2020 Feb;19(2):1472-1478.
• Ried K, Toben C, Fakler P.: Efectul usturoiului asupra lipidelor serice: o meta-analiză actualizată. Nutr Rev. 2013 May;71(5):282-99.
• Ried K.: Usturoiul scade tensiunea arterială la persoanele hipertensive, reglează colesterolul seric și stimulează imunitatea: O meta-analiză și o revizuire actualizate. J Nutr. 2016 Feb;146(2):389S-396S.
• Kodali RT, Eslick GD: Meta-analiză: Consumul de usturoi reduce riscul de cancer gastric? Nutr Cancer. 2015;67(1):1-11.
• Wan Q., Li N., Du L., și colab.: Consumul de legume Allium și sănătatea: O revizuire umbrelă a meta-analizelor rezultatelor multiple ale sănătății. Food Sci Nutr. 2019 Jul 10;7(8):2451-2470.