Tot adevărul despre produsele light

Produsele light reprezintă o gamă largă de alimente care sunt preferate de consumatorii preocupați de sănătatea lor și care urmează, de obicei, o dietă de slăbire. Persoanele supraponderale și obeze, al căror obiectiv principal este reducerea greutății corporale excesive, folosesc diverse metode pentru a obține silueta la care visează și, prin urmare, sunt adesea înșelate de diverse trucuri de marketing. Așadar, să aflăm ce sunt produsele light, dacă sunt sănătoase și dacă merită incluse în dietă.

• Ce sunt produsele light?
• Produse light - care sunt cele disponibile în magazine?
• Sunt produsele light mai puțin calorice?
• Produse light - ce înlocuiește zahărul?
• Produsele light - cine poate beneficia de ele?
• Merită să cumpărați produse light?

Ce sunt produsele light?

Atunci când faceți cumpărături în supermarketuri și discountere alimentare, este foarte frecvent să găsiți pe rafturi produse alimentare care au cuvântul light sau light în denumirea lor. Acestea sunt de obicei asociate cu produse sănătoase și ușor digerabile, cu un conținut scăzut de grăsimi, zahăr și calorii. Acest lucru este într-adevăr adevărat pentru unele produse light, dar nu toate produsele alimentare etichetate ca light se caracterizează prin compoziția lor bună. În conformitate cu Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului din 20 decembrie 2006, pentru ca un producător să poată face o mențiune "light" pe eticheta unui produs alimentar, produsul trebuie să îndeplinească cerințe stricte, care sunt prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 1924/2006. Potrivit Uniunii Europene, produsele light sunt doar cele care conțin cu cel puțin 30% mai puține zaharuri (carbohidrați) sau grăsimi și, prin urmare, calorii, comparativ cu produsele tradiționale disponibile în magazinele alimentare.

Produse light - care sunt cele disponibile în magazine?

Gama de produse light disponibile în supermarketuri și în magazinele cu discount mai mici se extinde din ce în ce mai mult în fiecare an. Printre cele mai frecvente produse light din magazinele alimentare în prezent se numără:

• Iaurturile (de ex. grecești),

• Brânzeturi galbene (de exemplu, Royal, Gouda, Rice Edam),

• Brânzeturi turnate (de exemplu, Camembert),

• Brânzeturi mozzarella,

• Brânzeturi cremă,

• Brânză de vaci,

• Brânzeturi de țară,

• lapte condensat,

• Margarine moi (pentru ungere pe pâine),

• lapte de cocos,

• Maioneze,

• Ketchup-uri,

• Produse de patiserie cu puf,

• Popcorn,

• Batoane,

• Ciocolată,

• Creme de ciocolată și nuci,

• Arahide prăjite.

Sunt produsele light mai puțin calorice?

Se pare că nu toate produsele light sunt mai sărace în calorii decât produsele tradiționale. În unele situații, produsele light pot fi mai sărace în grăsimi, dar mai bogate în zaharuri (carbohidrați) și, prin urmare, să aibă un conținut caloric similar, ceea ce reprezintă o capcană periculoasă pentru oricine dorește să piardă sau să mențină o greutate corporală sănătoasă. Este destul de frecvent ca producătorii de alimente ușoare să înlocuiască grăsimile cu carbohidrați, cum ar fi amidonul, maltodextrinele, celuloza și polidextroza, de exemplu, ceea ce permite produselor ușoare să fie concentrate într-un mod similar grăsimilor. Rezultatele unor studii au arătat că produsele light cu conținut redus de grăsimi conțin adesea cantități mai mari de carbohidrați. Aceasta înseamnă că unele persoane care apelează în mod regulat la produse light cu conținut redus de grăsimi pot, de fapt, să înlocuiască grăsimile cu zahăr, care poate avea, de asemenea, efecte negative asupra sănătății umane, în special atunci când este consumat în exces.

De asemenea, se întâmplă ca utilizarea carbohidraților să fie insuficientă pentru a obține consistența corectă a unui produs light sau, pur și simplu, să devină nerentabilă pentru producător. În astfel de cazuri, se utilizează agenți de îngroșare precum guma de carruba (E410), guma de guar (E412) și guma de xantan (E415). Deoarece grăsimea este un purtător de aromă, multe produse light cu conținut redus de grăsimi tind să fie mai puțin gustoase în opinia consumatorilor. Prin urmare, producătorii de alimente ușoare pot adăuga uneori potențiatori de aromă pentru a compensa conținutul mai scăzut de grăsimi al produselor ușoare.

Produse light - ce înlocuiește zahărul?

Produsele light cu conținut scăzut sau fără zahăr adăugat sunt produse în care producătorii de alimente au redus în mod clar cantitatea de zaharoză (zaharuri) și au înlocuit-o cu alți îndulcitori, care sunt responsabili pentru gustul dulce și atrăgător al acestor produse. Producătorii de alimente ușoare folosesc de obicei îndulcitori artificiali (de exemplu, aspartam, acesulfam K, sucraloză, zaharină) sau alcooli de zahăr, adică polioli (de exemplu, xilitol, eritritol, maltitol, sorbitol, lactitol). Comparativ cu zaharoza, acești îndulcitori furnizează cantități mici sau urme de calorii și nu contribuie la o creștere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge sau la apariția cariilor dentare. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că aspartamul conține fenilalanină, un aminoacid esențial care nu poate fi consumat de persoanele cu fenilcetonurie. Și poliolii consumați în cantități excesive pot avea un efect laxativ, în timp ce acesulfamul K și zaharina pot provoca un gust amar, metalic în gură după consum.

Produsele light - cine poate beneficia de ele?

În principiu, oricine poate consuma produse light, în special persoanele supraponderale și obeze care doresc să își reducă eficient surplusul de greutate corporală. Produsele light cu conținut redus sau fără zahăr adăugat sunt potrivite în special pentru persoanele cu rezistență la insulină și diabet. Cu toate acestea, în practică, produsele light nu sunt întotdeauna semnificativ mai sărace în calorii sau chiar mai bune în compoziție decât omologii lor tradiționali. Prin urmare, este recomandabil să citiți cu atenție compoziția fiecărui produs light disponibil pe etichetă înainte de a decide să îl cumpărați și să îl includeți în dieta dumneavoastră.

Merită să cumpărați produse light?

Consumul regulat de produse light nu ajută neapărat la pierderea în greutate, mai ales atunci când vine vorba de produse foarte procesate (de exemplu, chipsuri, biscuiți, batoane, iaurt de fructe). Studiile au arătat că includerea frecventă în alimentație a produselor light cu conținut redus de zahăr (care conțin în locul lor îndulcitori artificiali) nu contribuie la pierderea în greutate și nu crește depozitele de grăsime corporală. Produsele light care se remarcă cel mai mult sunt toate tipurile de brânzeturi care sunt reduse în grăsimi, în principal acizi grași saturați care cresc concentrația de colesterol total și a fracțiunii LDL a colesterolului din sânge.

Surse: Dr:

• Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, et al: Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies. BMJ. 2019 Jan 2; 364: k4718.

• Miller PE, Perez V.: Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii și greutatea și compoziția corporală: o meta-analiză a studiilor controlate randomizate și a studiilor prospective de cohortă. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):765-77.

• Gallagher AM, Ashwell M, Halford JCG, et al: Îndulcitori cu conținut scăzut de calorii în dieta umană: dovezi științifice, recomandări, provocări și nevoi viitoare. Un raport de simpozion de la conferința FENS 2019. J Nutr Sci. 2021 Jan 25;10:e7.

• Jeżewska-Zychowicz M, Jeznach M, Kosicka-Gębska M.: Dorința consumatorilor de a consuma alimente ușoare. BROMAT. CHEM. TOXICOL. - XLV, 2012, 3, 603-607.

• Nguyen PK, Lin S, Heidenreich P.: O comparație sistematică a conținutului de zahăr în versiunile cu conținut scăzut de grăsimi versus versiunile normale ale alimentelor. Nutr Diabetes. 2016 Jan 25;6(1):e193.